葡萄酒小白收酒指南

葡萄酒小白收酒指南

2016年12月09日 11:06 来源:红酒世界网
 

  小编最近有些愁。愁啥?冬天了,想给亲人朋友送些葡萄酒,可是他们大都对葡萄酒一窍不通,而葡萄酒储存、饮用不当简直就是暴殄天物,不知怎么办才好。小编想了想,这样的烦恼应该很多人都会有:现在过年过节送葡萄酒已成为一种时尚,可酒送完了,对方怎么处理收到的葡萄酒又是一个问题了。因而,小编细心整理了一些储酒饮酒的注意事项,让收酒的朋友们即使对葡萄酒一窍不通,也能尽情享用美酒佳酿。

  一、如何正确储存葡萄酒?

  葡萄酒如果储存不当,其风味就会受到影响,甚至产生缺陷。所以,如果收到葡萄酒后不打算立即饮用的话,应将其采取正确的方式储存起来。一般而言,选择一个有温控和湿度控制装备的专业酒柜是上上之选,然而,不常喝酒的家庭一般都不会备有专用的酒柜,那么,别忘了提醒朋友注意以下几点:

  1. 保持凉爽恒温储存

  葡萄酒的最佳储存温度为10-15℃,所以,并不适宜长期存放在冰箱里或是厨房内。冰箱的温度太低,且干燥的环境容易使软木塞变干,会让空气和细菌趁机而入,影响葡萄酒的品质。而厨房的温度波动性大,尤其是炉灶边,是最差的储存地点。

  2. 保持湿度

  用软木塞密封的葡萄酒应平躺放置,确保软木塞与酒液接触,可以湿润木塞,避免空气侵入。同时,外界环境的湿度最好能保持在50%-70%之间,不宜过干或过湿,避免酒塞过干或发霉。

  使用螺旋塞密封的葡萄酒可以竖立放置,不受影响。

  3. 避光、避免震动

  光照会加热葡萄酒,影响葡萄酒的风味;而有研究称震动会导致葡萄酒内的成分发生改变,因而,葡萄酒应尽量避光、避免震动。

  综上所述,把葡萄酒关到一个不被人打扰、阴凉而湿度适宜的“小黑屋”里,准没错啦。不过需注意的是,葡萄酒并不是放得越久越好,有些葡萄酒应尽量在其年轻、果味充沛时饮用,如大部分未经橡木桶的白葡萄酒、起泡酒以及酒体轻盈、果味浓郁的红葡萄酒等。

  二、如何饮用葡萄酒?

  储酒说完了,那要是打算享用这瓶美酒,该怎么喝才能领略到它的最佳风味呢?

  1. 适饮温度

  常常听到朋友说白葡萄酒喝起来乏味、一点清爽感也无,这很大一部分原因是因为饮用前没有将白葡萄酒稍微冰镇一下,其风味未能完美呈现出来。葡萄酒只有在适宜的温度下才会展现出其最佳的风味,下面这张表列出了不同葡萄酒的适饮温度:

  2. 选择合适的开酒器

  采用螺旋盖密封的葡萄酒不需要开瓶器,去掉酒封后拧开即可。而采用软木塞密封的葡萄酒就需要用到开瓶器了。市面上较常见的葡萄酒开酒器有蝴蝶型(翼型)、海马型和T型等,价格也不贵。不过,有些开瓶器使用起来可是个技术活,可以先了解一下使用方法,再决定自己比较适合使用哪一款。

  3. 适度醒酒

  醒酒可以除去葡萄酒的沉淀、充分释放葡萄酒的香气,因而喝酒前醒酒一段时间很有必要。但并不是所有的葡萄酒都需要醒酒,只有那些年轻紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒。干白葡萄酒、起泡酒、桃红葡萄酒以及一些酒体轻盈的红葡萄酒,或是已将进入衰退期的红葡萄酒,不用进行醒酒。

  醒酒可采用醒酒器,在饮用红葡萄酒前先将酒倒入醒酒器静置一段时间。没有醒酒器也不用担忧,可以在饮用红葡萄酒前先将其竖立静置1-3天,让沉淀物落到瓶底,并在饮酒前提前开瓶,让葡萄酒呼吸1-3小时。不同的葡萄酒醒酒时间不一,一般来说年轻、单宁多、酒精高的葡萄酒醒酒时间较长,反之越短。

  4. 选用合适的酒杯

  一般饮用葡萄酒时,人们都会选择透明的玻璃杯或是水晶高脚杯,去超市选购标准的红酒杯即可。只有在喝特别浓郁的红葡萄酒时才会选用规格较大的酒杯,如阿玛罗尼(Amarone)葡萄酒。需注意的是,持杯时应注意握紧杯柄,而不是捧住杯肚,避免手指加热杯中葡萄酒。

  如果家里没有高脚杯,透明的玻璃杯也是不错的选择,茶杯、一次性纸杯也可将就一下。

  5. 倒酒和摇杯

  倒葡萄酒时,不要贪多,酒液达到杯子的三分之一处即可。葡萄酒倒好后,饮酒者可握住杯柄轻轻摇晃,让葡萄酒与空气接触,释放香气。注意摇杯不宜太用力,避免酒液洒出酒杯。初学者可以将酒杯置于水平桌面上,手握杯座轻轻旋转几圈。

  三、葡萄酒该如何配餐?

  葡萄酒与美食的搭配是一门大学问,一时半会真说不过来。不过“红酒配红肉、白酒配白肉”是有一定道理的。一般海鲜、鸡肉等可以用于搭配清爽的白葡萄酒或是轻盈的红葡萄酒,如智利、新西兰的白葡萄酒;烤肉、野味等则适合用于搭配风味浓郁、酒体饱满的红葡萄酒,如意大利的巴罗洛、阿玛罗尼等。

  许多酒款的介绍上会说明这款酒适宜搭配哪一种食物,如果没有介绍的话也不必担心,尽可大胆尝试新鲜的搭配。但是有些规律还是要注意,如:单宁丰富的葡萄酒不宜与鲜味浓郁或是苦的食物搭配食用;高酸的葡萄酒不宜搭配甜食;辛辣的食物不宜与高酸、高单宁、高酒精的葡萄酒一起食用等等。

  啰啰嗦嗦一大堆,算是简单介绍了不常喝葡萄酒的人该怎么处理一瓶葡萄酒。其实,还有一个更简单的方法:关注红酒世界网(wine-world.com),进入红酒的世界,深入了解葡萄酒的方方面面。这样,下次给朋友送酒或是收到朋友送来的葡萄酒,就不至于手足无措啦。

 


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